logo

Aprende a hacer tu vino tinto

En solo 4 sesiones de 2 horas y media a 3 horas, y a lo largo de dos meses y medio podrás hacer tu primer vino tinto.

Utilizamos variedades de uvas tradicionales de Cataluña como la Garnacha, la Cariñana, el Trepat o el Sumoll.

Todas las sesiones cuentan con una breve pero sólida parte teórica, donde se abordan los temas que requiere la fase de vinificación que se inicia.

Durante el desarrollo del Taller se constituye un grupo de Whatsapp para la realización del seguimiento del proceso con el tutor y el intercambio de dudas y experiencias entre los participantes.

Las lenguas que se utilizarán serán el Español, el Catalán y el Inglés.

Es obligatorio para este taller hacer previamente la sesión de Fab Lab, para poder tener tu Kit de Fermentación correctamente acondicionado.

Contenido

Primera sesión

"Los ingredientes" y la puesta en marcha de las fermentaciones. Una visión de la viticultura, la morfología de las uvas y su función el la conformación del color, los aromas y el gusto del vino. Las levaduras. La fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica.

Segunda sesión

Final de la fermentación alcohólica. Analíticas de acidez y "maloláctica" y realización del descube. Comienzo de la estabilización.

Tercera sesión

Estabilización y crianzas de los vinos.

Cuarta sesión

Catas de los vinos realizados y el embotellado.

Precio

El precio del taller son 50€ la sesión. Total Taller 250€.

Precio de Kit y consumibles: 50€.

Se compone de las uvas, el Kit de fermentación "tuneado", el matraz Erlenmeyer para el "descube", una probeta, un densímetro, un termómetro y tubo de plástico alimentario para trasvases, y los gastos de consumibles de laboratorio para realizar las analíticas del taller.

Inscripción

Para realizar tu reserva de plaza e inscripción deberás rellenar tu hoja de inscripción y enviarla a hello@winemakerslab.com y realizar una transferencia de 150€ en carácter de reserva de plaza a la siguiente cuenta corriente de ES88 0182 3532 3102 0005 6707

Taller de vinificación de vinos espumosos “Ancestrales”con variedades tradicionales de Cataluña

En sólo 3 sesiones de 2 horas y media a 3 horas, y a lo largo de dos meses y medio podrás hacer tu primer vino espumosos con el método “Ancestral”

¿Qué es un vino espumoso Ancestral? Lee este breve artículode Lluis Romero para el blog de Vinissimus

Las lenguas que se utilizarán serán el Español, el Catalán yel Inglés.

Contenido

Primera sesión

Conocer tus ingredientes y prepara el arranque de las fermentaciones. Conocer la materia prima (los ingredientes)

La biología de la vid.

Morfología y Fisiología.

Características varietales.

El vigor de la cepa.

Suelo y nutrientes.

Maduración y composición de la uva.

Cata de las uvas que se utilizarán.

Arranque de la vinificación.

Las Fermentaciones.

Puesta en marcha del Kit de Fermentación.

Analíticas básicas del mosto (Densidades y grados de alcohol probable).

Decisiones en la vinificación: el sulfuroso, la inoculación de levaduras, sin aditivos.

Acciones Pre-fermentativas.

Segunda sesión

Seguimiento y pilotaje de las fermentaciones y encuentros para el embotellado para la toma de espuma, Instrucciones de Rima.

Durante el periodo de fermentación de los diferentes vinos los alumnos deberán realizar un control de densidades con reportes regulares de los resultados vía grupo de WhatsApp y contarán con la asistencia del tutor del curso para sus dudas y comentarios.

Cuando las densidades de fermentación llegan a un cierto valor hay que trasvasar el mosto a botellas y cerrarlas adecuadamente para que el final de fermentación se produzca en su interior y el carbónico quede atrapado e integrado en el vino. Esta sesión se realizará con cada alumno en el momento que las densidades sean las adecuadas por lo que no se puede hacer una sesión en grupo.

Tercera sesión

Final de la fermentación. Degüelle, catas y embotellado final. La crianza. Analíticas de final de fermentación.

El embotellado. Botellas y cierres.

La protección del vino: Sulfitos, ¿si o no?

Los“licores de expedición”. Ajustes, ¿si o no?

La crianza de los vinos espumosos.

Cata colectiva de las vinificaciones realizadas por los participantes del taller.

Precio

El precio del taller son 50€ la sesión. Total Taller 150€.

Estos precios son "Family Friendly" es decir que puedes hacer el taller con un familiar o un amigo por el mismo precio y compartiendo el Kit de elaboración.

Precio del Kit e insumos: 50€

Se compone de un Tarro de vidrio con cierre hermético y válvula Airlock. Probeta. Densímetro. Termómetro. Tres botellas,tapones corona y obturadores. Levaduras, sulfito, y consumibles de laboratorio para realizar las analíticas.

Uvas: 6kg de un varietal a elegir: Macabeo,Xarel·lo, Trepat, o Sumoll

Inscripción

Para realizar tu reserva de plaza e inscripción deberás rellenar tu hoja de inscripción y enviarla a hello@winemakerslab.com y realizar una transferencia de 150€ en carácter de reserva de plaza a la siguiente cuenta corriente de ES20 1491 0001 2630 00110560